Главная - О жизни в сельской местности Болгарии полезная информация - Болгарское вино. Виноградарство и виноделие в Болгарии.

Болгарское вино. Виноградарство и виноделие в Болгарии.

 Болгария одна из немногих стран где выращивают виноград и производят вино с глубокой древности. Впервые виноградное вино на этих землях начали делать фракийские племена.
 Фракийцы - по-болгарски траки - древний народ, населявший современную Болгарию.
Фракия была самым крупным поставщиком вина в  Грецию. При раскопках древних поселений было найдено множество сосудов и инструментов для производства вина. В Болгарии до сих пор выращивают два уникальных фракийских сорта винограда - памид и мавруд. Болгары шутят, что древнее болгарских виноделов только армянские. В Илиаде Гомера говорится о густом, сладком вине из фракийского города Исмарус,  которое доставлялось кораблями ахейцам,  осаждавших Трою. В Болгарии и сейчас остался древний фракийский обряд - обрезание первой лозы. Люди идут на виноградники с закуской и вином, совершают ритуальную обрезку лозы и поливают ее вином. Плетут венки из лозы, выбирают "царя" - Диониса. Праздник проходит в день св. Трифона - покровителя виноградарей и садоводов. Этот праздник берет своё начало в античности от фракийского культа Диониса.
Когда II в. до н.э Фракия попала в зависимость от Греции, греки издали первый закон о поддержке виноградарства и виноделия. В  VII веке  болгары из Поволжья перекочевали на Балканы и завоевали Фракию, создав Болгарское государство,  а в начале IX  болгарский правитель хан Крум запретил изготовление вина, и традиция возобновилась лишь после крещения Болгарии  в конце девятого века. Во время османского владычества мусульмане, как ни странно не запретили виноделие, да и сами они были большими любителями болгарского вина.
Сейчас Болгария четвертый в мире производитель и экспортёр вина. Здесь насчитывается около 97-ми тысяч гектаров виноградников и 80-т винных заводов. Самый старый действующий винзавод находится в городке Евксиновград, и работает он с 1891 года.

В 1980-м году Болгария была была разделена на насколько винных регионов со своими приоритетными сортами.
Дунайская равнина. Здесь производят прекрасные белые и красные вина, такие как мускат отонел, шардоне, алиготе, ркацители и небезызвестная гымза. Многие помнят оплетенные пузатые бутылки.
Южный Черноморский регион. Здесь сосредоточено 53% белых сортов винограда. Выращивают  димян, ризлинг, юни блан, траминер. В этом бургасском регионе производят великолепные белые сухие и полусухие вина.
Северный Черноморский регион. Выращиваются в основном белые сорта: димят, ризлинг, мускат отонел, шардоне, юни блан, траминер, совиньон блан.
Розовая долина. Основные сорта: мискет, ризлинг, ркацители - с гармоничным фруктовым вкусом и восхитительным ароматом.
Западная и восточная Фракийские долины. Известны великолепными красными сухими винами: мавруд, памид, каберне совиньон и мерло. 
Долина реки Струма. Здесь производится удивительное вино "Мелник", которое любил и постоянно заказывал Черчилль.
Недавно добавлены еще два региона - Сакар и Северо-западный.
Это деление формально. Везде выращивают почти одни и те же сорта. Главные факторы, влияющие на вкусовые качества вина - климат и почва. В Болгарии на протяжении десятка километров может изменятся и состав почвы и местный микроклимат. Региональные вина можно оценить в местных винарских избах, в Болгарии их очень много.
Особая история - домашнее виноделие.

В каждом деревенском болгарском дворе есть виноградный навес для тени - по-болгарски асма. С такой асмы можно взять до 100 л. виноматериала. Многие семьи имеют виноградники за пределами села,  по несколько десятков соток. На сбор винограда съезжаются родственники и друзья. Почти в каждом болгарском сельском доме есть винный погреб. Со всех лоз домашние хозяйства производят от 500-т до 1000-т литров вина.
Невозможно представить болгар за обедом и ужином без стакана вина.
Но, особая песня - пелин. Это уникальное вино, настоянное на горьких травах, примерно на 20-25-ти. Главный компонент - особый вид полыни. Добавляются также, яблоки, айва и липовый цвет. Ну очень вкусное вино. Многие скажут, что это вермут. Ничего общего. Ежегодно, осенью в городе Казанлык проводится фестиваль пелина.
Так что, стоит приехать в Болгарию, хотя бы для того, чтобы насладиться настоящим болгарским вином.


© 2016 SeloBg.ru
Информация о селах и деревнях расположенных в Бургасской области страны Болгария.
Описание сельской местности в Болгарии. Карты, справочная информация, история, фото и видео.
Публикация материалов с SeloBg.ru только с активной ссылкой на ресурс.
Все статьи на сайте охраняються законом об авторском праве.